Σφέλα στην τοπική διάλεκτο σημαίνει λουρίδα και, έτσι, το όνομά της προέρχεται από τις φέτες στις οποίες κόβεται κατά την παρασκευή της. Ωριμάζει και διατηρείται σε άλμη και έχει μικρές τρύπες στη μάζα της. Παράγεται στη νότια Πελοπόννησο (Μεσσηνία και Λακωνία) και διαθέτει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης. Αποτελείται από γάλα πρόβειο, γίδινο ή σχετικά μείγματα, χωρίς χρωστικές ουσίες και ενισχυτικά συστατικά. Πρόκειται για ένα αλμυρό τυρί που μοιάζει αρκετά στην φέτα, αλλά έχει πιο πικάντικη γεύση.