Το Ταλαγάνι είναι παραδοσιακό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, με καταγωγή από τη Μεσσηνία. Πρόκειται για πρόσφατο προϊόν βασισμένο σε οικογενειακή συνταγή. Ο τυροκόμος Κ. Αποστόλου το τυροκόμησε για πρώτη φορά στην περιοχή των Γαργαλιάνων.
Το ταλαγάνι καταναλώνεται ωμό ή ψητό και η γεύση του θυμίζει το κυπριακό χαλούμι, με πιο μαλακή υφή και κρεμώδη γεύση. Λόγω της σύστασής του, όταν ψήνεται στη σχάρα, διατηρεί την έντονη γεμάτη γεύση, τα πλούσια αρώματά του και τις διακριτικές πινελιές δυόσμου που το χαρακτηρίζουν. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι ότι ψήνεται χωρίς να λιώνει. Τα χαρακτηριστικά αυτά το κάνουν εξαιρετικά ευέλικτο στην μαγειρική όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους.