Οι δίπλες είναι Μεσσηνιακό επιδόρπιο όπου το κύριο συστατικό του είναι λεπτή ζύμη. Η ζύμη διπλώνεται σε διάφορα σχήματα, τηγανίζεται σε καυτό λάδι και στο τέλος κάθε μία από τις δίπλες σιροπιάζεται με μέλι και προστίθεται κανέλα και ψιλοκομμένο καρύδι.
Οι δίπλες μπορεί να έχουν διάφορα σχήματα, αλλά τα πιο κοινά είναι σπιράλ, φιόγκοι και λουλούδια.
Οι δίπλες σερβίρονται συνήθως σε γάμους, βαπτίσεις, χαρούμενες στιγμές αλλά και την Πρωτοχρονιά. Μάλιστα λέγεται πως όσες περισσότερες στρώσεις – διπλώματα έχει η ζύμη, τόσο πιο πολύ «δένουν» οι χαρές.