Ο Θεόφραστος, ο πατέρας της βοτανικής, σύστηνε τη γλιστρίδα ως φάρμακο και αυτό διότι, η μεγάλη περιεκτικότητα της σε ω3-λιπαρά οξέα, την κάνει ιδιαίτερα ωφέλιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Η γλιστρίδα, παρά το γεγονός ότι είναι ένα κοινό αγριόχορτο, το οποίο θεωρείται και ζιζάνιο γιατί πολλαπλασιάζεται πολύ εύκολα, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ποικίλους τρόπους. Έχει γεύση αλμυρόξινη όταν είναι ωμό (υπέροχο στις σαλάτες), ενώ βρασμένο έχει την γεύση των βραστών χόρτων.