Σύγκλινο με πέννες

Υλικά

500γρ. σύγκλινο
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας αγελαδινό βούτυρο
100γρ. νιφάδες παρμεζάνας
500γρ. πέννες
100γρ. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το σύγκλινο για 45 λεπτά περίπου μόνο με νερό. Αν είναι αρκετά καπνισμένο, ρίχνουμε μέσα στο νερό και ένα πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες για να αρωματιστεί το κρέας. Κρατάμε ένα μικρό ποτήρι από το νερό που έχουμε βράσει το κρέας, (50ml.)

Αφού κρυώσει το κόβουμε σε φέτες.

Σε αντικολλητικό σκεύος προσθέτουμε το βούτυρο, το σκόρδο πολτοποιημένο και το σύγκλινο. Τα σωτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις πέννες που είναι ήδη βρασμένες aldente, την κρέμα, το ποτήρι με το υγρό που έχουμε κρατήσει και την παρμεζάνα.

Σε αυτό το σημείο υπάρχουν δύο επιλογές:

Ή ανακατεύτουμε λίγο να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σερβίρουμε, ή το βάζουμε για δέκα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.