Μανιάτικη Μακαρονάδα
ΥΛΙΚΑ
Μακαρόνια (παραδοσιακά χρησιμοποιείται το Νο 6)
Ελαιόλαδο
Μυζήθρα
2 αυγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε καλά. Στη συνέχεια τα βάζουμε ζεστά στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και, μόλις κάψει, ρίχνουμε αρκετή τριμένη μυζήθρα και την καβουρδίζουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Ρίχνουμε το καυτό λάδι με τη μυζήθρα πάνω στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε στο πιάτο και από πάνω βάζουμε δυο αυγά μάτια.