Κοτόπουλο με σύκα Καλαματιανά

Υλικά

• Παίρνουμε τέσσερις μερίδες στήθος κοτόπουλο, το μαρινάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε για δυο με τρεις ώρες
• Αλάτι, ελάχιστο γιατί θα προσθέσουμε και σόγια
• Άσπρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο,
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιαντρο σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
• 1 κουταλάκι ρίγανη Ταϋγέτου
• 16 σύκα ξερά που τα έχουμε μαλακώσει λίγο σε νερό και τα έχουμε στραγγίσει
• 8-10 ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκάλι

Για τη σάλτσα
• 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι
• ½ ποτήρι του νερού κονιάκ
• 2 κουταλιές σούπας σόγια
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε προσεκτικά το στήθος και προσθέτουμε τα σύκα και τις φλοίδες πορτοκαλιού. Όταν ενωθούν όλες οι μυρωδιές, προσθέτουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσει, αφού παρακολουθώντας το, του προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό, αν χρειαστεί. Και αν χρειαστεί βέβαια, δένουμε τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουερ. Σερβίρουμε με ρύζι.

Διατροφική αξία

Το κρέας του κοτόπουλου αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, σιδήρου, φωσφόρου και μαγνησίου και περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως η Β12. Επίσης συστήνεται να αντικαθιστά το κόκκινο κρέας, και με βάση την μεσογειακή πυραμίδα μέχρι και 4 μικρομερίδες την εβδομάδα. Συγκριτικά με τα υπόλοιπα είδη κρέατος έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ολικά και κορεσμένα λιπαρά, οπότε και συστήνεται η κατανάλωσή του. Τα σύκα αυξάνουν το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο του συγκεκριμένου φαγητού.